Formation Hygiène Alimentaire en Restauration : Conformité et Optimisation des Processus | Formation professionnelle Corsential

La transformation des métiers accélère. La formation Formation Hygiène Alimentaire en Restauration : Conformité et Optimisation des Processus vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation professionnelle s'adresse aux exploitants et salariés des restaurants, cafés et traiteurs souhaitant se conformer aux exigences légales en matière d'hygiène alimentaire tout en optimisant leurs processus. Elle combine théorie réglementaire, bonnes pratiques et outils concrets pour réduire les risques et valoriser la qualité auprès des clients. Validée par une attestation officielle, elle est éligible aux financements OPCO et répond aux critères Qualiopi pour une prise en charge optimale.

Objectifs

• Identifier et appliquer les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire", "Maîtriser les principes HACCP et les procédures sanitaires adaptées à son établissement", "Optimiser les flux de production pour réduire les risques de contamination", "Connaître les contrôles officiels et les sanctions encourues en cas de non-respect", "Établir un plan d'action conforme aux exigences Qualiopi et OPCO"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Analyse des textes légaux (règlements CE 852/2004 et 853/2004, code de la consommation). Obligations des exploitants. Risques juridiques et sanitaires. Présentation des contrôles officiels (DGCCRF, ARS). Focus sur les établissements CHR.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes HACCP et bonnes pratiques d'hygiène", "content": "Origine et définition des principes HACCP. Identification des dangers (biologiques, chimiques, physiques). Application des 7 principes : analyse des dangers, détermination des points critiques (CCP), mise en place de procédures de surveillance. Exercices pratiques sur des cas concrets.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des denrées et organisation des locaux", "content":

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).