Formation Hygiène Alimentaire HACCP en Restauration : Conformité et Performance Pro : programme complet | Corsential

De la théorie à la pratique : Formation Hygiène Alimentaire HACCP en Restauration : Conformité et Performance Pro met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation permet aux professionnels de la restauration commerciale de comprendre les enjeux de l’hygiène alimentaire et d’appliquer efficacement la méthode HACCP. Les participants apprennent à identifier les dangers, mettre en place des procédures adaptées et respecter les exigences légales en vigueur. L’approche pédagogique alterne théorie, études de cas concrets et exercices pratiques pour une mise en œuvre immédiate. Destinée aux responsables d’établissement, managers d’équipe et futurs référents hygiène, cette session garantit une conformité optimale tout en optimisant les processus internes.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales en matière d’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration", "Maîtriser les principes et les 12 étapes de la méthode HACCP", "Identifier et analyser les dangers microbiologiques, physiques et chimiques en cuisine", "Mettre en place des procédures de nettoyage et désinfection adaptées", "Optimiser les contrôles et la traçabilité des produits alimentaires"]

Programme

[{"module": "Exigences légales et enjeux de l’hygiène alimentaire", "content": "Réglementation européenne et française applicable. Responsabilités du chef d’entreprise et des employés. Sanctions en cas de non-conformité. Étude des guides de bonnes pratiques adaptés aux restaurants.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes fondamentaux de la méthode HACCP", "content": "Les 7 principes HACCP. Les 12 étapes de la démarche. Analyse des dangers et évaluation des risques. Identification des points critiques de contrôle (CCP). Mise en place d’un plan HACCP adapté à l’établissement.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des dangers microbiologiques, physiques et chimiques", "content": "Sources de contamination et voies de transmission. Bonnes pratiques d’hygiène pour les denrées alime

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).