Se former en Maîtriser les règles d'hygiène et déployer la méthode HACCP en transformation fermière non laitière | Corsential

Maîtriser les règles d'hygiène et déployer la méthode HACCP en transformation fermière non laitière propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation d'une journée s'adresse aux professionnels de la transformation fermière non laitière souhaitant sécuriser leurs procédés de fabrication. Elle combine théorie et mise en situation pour maîtriser les fondamentaux de l'hygiène alimentaire et appliquer la méthode HACCP de manière opérationnelle. Les participants apprendront à identifier les dangers potentiels, à mettre en place des mesures préventives et à documenter leurs processus pour se conformer aux exigences sanitaires. L'expertise acquise permettra d'optimiser la qualité des produits tout en réduisant les risques juridiques et sanitaires.

Objectifs

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l'hygiène alimentaire et cadre réglementaire", "content": "Introduction aux enjeux de l'hygiène alimentaire en transformation fermière. Présentation des textes réglementaires (Paquet Hygiène, réglementations nationales et européennes). Définition des responsabilités de l'exploitant. Principes généraux d'hygiène : nettoyage, désinfection, lutte contre les nuisibles.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "La méthode HACCP : principes et étapes clés", "content": "Origine et objectifs de la méthode HACCP. Les 7 principes fondamentaux. Identification des dangers : biologiques, chimiques, physiques. Méthodologie pour l'analyse des risques. Étude de cas pratique sur un processus de transformation fermière.", "duration_hours": 2}, "module2title"]

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).